Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Dissolver bem o açúcar na água e levar ao fogo alto até ter uma cor de caramelo claro, mexendo de vez em quando pra não queimar.
Ingredientes
3 ovos
½ xícara (chá) de açúcar
500 ml de leite
Baunilha a gosto
Modo de Fazer
Numa travessa, bater os ovos, acrescentar o açúcar e misturar bem, acrescentar o leite e a baunilha. Transferir esta mistura para um recipiente que seja fácil despejar nas xícaras.
Despejar a calda no fundo de 5 xícaras (que possam ir ao forno) e por cima a mistura do pudim até ¾ da xícara.
Levar ao forno alto em banho-maria por 50 minutos.
Empadão de Frango
Ingredientes
Massa
2 gemas
150g de manteiga
sal a gosto
300g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
150g de mussarela ralada no ralo fino
Misture bem até que a massa que desprenda das mãos.
Dica: Se a massa ficar seca acrescentar mais manteiga.
Recheio
1/2 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1/2 cebola picada
1/4 colher (sopa) de colorau
1 peito de frango cortado em cubos grandes (aprox.600g)
Refogar bem até o frango ficar dourado, acrescentar 125ml de água e cozinhar. Não deixar secar muito. Esfriar, separar o molho e desfiar o frango.
1/2 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 e 1/2 cebola picada
1/4 colher (sopa) de colorau
1 tomate picado
1/2 colher (sopa) de extrato de tomate
Sal a gosto
Cheiro verde picado a gosto
200 g de requeijão cremoso
Refogar o tempero, acrescentar o frango desfiado, o molho separado e desligar o fogo. Acrescentar o requeijão.
Montagem
Com um rolo abra metade da massa e coloque numa assadeira untada forrando fundo e lateral. Adicione o recheio de frango e cubra com o restante da massa aberta com o rolo. Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por aprox. 40 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.
Quiche de Queijo Branco
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de manteiga bem gelada
5 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
Você vai precisar de uma forma de quiche ou de fundo removível de cerca de 20cm de diâmetro e, de preferência, antiaderente. Quanto mais alta, melhor! Numa tigela, coloque água com gelo e reserve. Corte a manteiga em cubinhos de cerca de 1cm e coloque numa tigela com a farinha e o sal. Misture com as mãos, rapidamente, sem desmanchar completamente a manteiga. Com a colher-medidora, transfira as 5 colheres (sopa) de água gelada para a tigela e misture apenas até conseguir formar uma bola. Evite trabalhar demais a massa, pois ela acaba ficando menos crocante. O segredo é deixar pontinhos de manteiga aparentes, sem serem incorporados à farinha. Embrulhe a bola de massa em filme ou coloque num saco plástico e leve à geladeira por 2 a 24 horas.
Retire a massa da geladeira e do filme. Se estiver muito dura, amoleça com o calor das mãos, trabalhando o mínimo possível. Lembre que o truque aqui é manter a massa sempre gelada. Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com um rolo. Ela deve ficar maior que a forma para cobrir o fundo e as laterais. Enrole a massa no rolo e desenrole sobre a forma. Com as mãos, modele a massa na forma. Para que a massa não fique rachada, é importante apertar os cantos para formar uma base sólida. Retire o excesso de massa com uma faquinha ou passando o rolo sobre a forma.
Leve a forma com a massa à geladeira por mais 10 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200ºC, ou em temperatura média-alta. Coloque uma folha de papel manteiga sobre a torta e coloque feijões crus sobre o papel. O objetivo é formar um peso que não deixe o fundo da massa inflar e quebrar ao assar. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos, até que esteja dourada. Passados os 20 minutos de forno, transfira a assadeira para a bancada de trabalho, retire os feijões e o papel e reserve a massa. Caso queira fazer a quiche em outra hora, a massa pode ser armazenada na geladeira; ela dura até 3 dias.
Recheio:
500g de queijo de minas (frescal)
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
5 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite integral
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada generosa de noz-moscada ralada na hora
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
Se estiver fazendo o recheio enquanto a massa está preassando, depois de tirá-la do forno, reduza a temperatura para 180ºC, em temperatura média. Caso contrário, preaqueça o forno. Amasse o queijo minas com um garfo e, numa tigela, bata bem os ovos com um garfo. Junte o leite, o queijo amassado, a manteiga derretida (pode ser no micro-ondas) e mexa até a mistura ficar homogênea. Tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e sal. Fique atento à quantidade de sal, pois varia de acordo com o queijo: se ele for salgadinho, 1 colher (chá) de sal é suficiente. Se ele for sem sal, pode acrescentar um pouquinho mais.
Na massa preassada, polvilhe 1 colher (sopa) do parmesão. Preencha a massa com a mistura: não se preocupe porque fica bem líquida. Por último, polvilhe com a colher (sopa) de parmesão restante. Com cuidado para não derramar o recheio, leve a torta ao forno para assar por 50 minutos a 1 hora, até que a superfície fique dourada. Retire do forno e deixe esfriar e firmar por 15 minutos antes de servir. Se preferir, sirva à temperatura ambiente.
Torta Mousse de Maracujá ou Limão
1 pacote de bolacha recheada tipo negresco (Black)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
½ xícara (chá) de suco de limão ou 200 ml de suco de maracujá
1 caixinha de chantily
Modo de Fazer
Bata a bolacha no liquidificador até virar uma farofa, misture com a manteiga e forre o fundo de uma forma de aro removível.
À parte, prepare o mousse, batendo no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco e coloque o mousse por cima da base de bolacha e por cima, coloque o chantily e leve à geladeira.
Bolo Nega Maluca
Ingredientes
400g de açúcar
260g de farinha
100g de chocolate em pó
250 ml de óleo
120 ml de água fervente
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento
Modo de Fazer
Peneirar o açúcar, a farinha e o chocolate e misturar bem, acrescentar o óleo e a água e, quando estiver bem misturado, acrescentar os ovos, misturar, acrescentar o fermento e misturar. Levar pra assar em forma untada e forno médio.
Se quiser, colocar cobertura quando estiver pronto.
Torta Alemã
Ingredientes
200 g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
2 latas de creme de leite
1 pacote e meio de biscoito maisena
meia xícara (chá) de leite
Cobertura
200g chocolate derretido
200g de creme de leite (1 caixinha)
Modo de Fazer
Bata a manteiga até esbranquiçar. Acrescente o açúcar aos poucos e bata bem. Acrescente o creme de leite aos poucos até obter uma consistência bem cremosa e reserve. Forre um recipiente refratário quadrado (21 x 21cm) com papel de alumínio. Faça uma camada de biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma camada de creme. Vá alternando as camadas, terminando com o creme. Leve ao freezer até endurecer, coloque a cobertura e volte ao freezer.
Obs.: se o creme ficar com aspecto de “talhado”, bater no liquidificador. Neste caso, leve ao freezer por alguns minutos a cada camada, senão os biscoitos afundam.
Pizza Hut
Ingredientes
300 ml. água morna (40ºc)
1/4 de xícara de leite em pó desnatado
1/2 colher de chá de sal
4 xicaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
30g de fermento biológico
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Modo de Fazer
Misture o fermento, açúcar, sal, e o leite em pó em uma vasilha grande. Adicione a água morna e misture bem. Deixe descansar por 2 minutos. Acrescente o óleo e misture bem. Misture a farinha até a massa se formar e absorver a farinha. Coloque a massa em uma superfície lisa e sove por aproximadamente 10 min. Divida a massa em 3 bolas. Coloque 80ml de óleo em cada uma das três assadeiras redondas de 23 centímetros para bolo, lembre-se de espalhar bem. Abra a massa em um disco de aproximadamente 23 centímetros. Coloque na assadeira com óleo. Passe um pouco de manteiga nas bordas da massa. Cubra com um prato e deixe descansar em uma área aquecida por aproximadamente 2 horas.
PARA CADA UMA DAS PIZZAS:
Aqueça o forno a 250ºC. Espalhe molho sobre a massa, deixando a borda sem molho(a mesma borda que vc tinha passado manteiga aproximadamente 2.5 cm da borda. Distribua 50 gramas de queijo mussarela ralada sobre o molho. Coloque os ingredientes do seu gosto. Cubra com 90 gramas de queijo mussarela. Asse até o queijo borbulhar e a massa da borda ficar bem dourada.
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