Massa
2 xícaras (chá) de farinha
6 ovos
1 xícara (chá) de fécula de batata
4 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de água morna
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
Bater tudo na batedeira e levar pra assar em forma untada e forno médio.
Creme
3 gemas peneiradas
1 litro de leite
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de farinha
4 colheres (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado cozido por 35’
1 caixinha de creme de leite
1 colher (chá) de baunilha
Levar as gemas, o leite e a manteiga ao fogo até ferver. Dissolver a farinha e o amido em um pouco de água ou leite e misturar no leite com as gemas até engrossar. Tirar do fogo e colocar o leite condensado, o creme de leite e a baunilha.
Calda de frutas
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de vinho branco suave
100g de uvas passas brancas e pretas
150g de cerejas
1 lata de pêssegos em calda
1 lata de abacaxi em calda
100g de damasco
100g de ameixas
Leve a água e o açúcar ao fogo até ferver, coloque as uvas e deixe ferver por 1’. Tirar do fogo e acrescentar o vinho e as frutas picadas e deixar de molho por 3 horas e escorrer.
Merengue
6 claras
1 xícara (chá) de açúcar
Bata as claras em neve bem firme e acrescente o açúcar.
Montagem
Num pirex, coloque uma camada de bolo (corte-o para assentar no fundo todo), regue com a calda das frutas, coloque as frutas e o creme. Faça três camadas. Por último, coloque o merengue.
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